那天。在晚飯前的空隙。終于做了Angie的Pineapple Cake。
和羊兩人一旁說著笑。拿出烤好的蛋糕。不料。卻失手摔了在地。

一地碎蛋糕。散出陣陣香甜。很好聞啊。感嘆號。呵呵。
抓緊時間打掃。放入垃圾筒。望一眼。好可惜呀。又是感嘆號。

看來笨人做事更應該專心一些吧。忽然覺得這個場景似曾經歷。

準備了原份材料。再做一個。菠蘿用完了。換罐裝的水蜜桃。
第二次我擅自用了低溫水浴烤法。入口更加的濕潤和綿密。
這是讓人欣喜的一款蛋糕。蜜桃和牛油的濃重香味。令人很舒服。

多謝Angie的食譜和詳細的步驟圖片。雖然我做得沒那麼好看。
卻也是美味的。我幾乎照著食譜做。希望很接近Angie的味道呢。
http://schneiderchen.de/forum/viewtopic.php?t=69&sid=79cd8a6c987241789db6bdff03c7dc91

今天是一月的最後一天。忽然就心血來潮想寫一篇博。貼什麼都好。
天氣很陰冷。看見書房外那棵桂花樹的影子。淡淡的。有一點點冰涼。

嗯。我夠鐘去吃飯了。


        




蜜桃牛油蛋糕


材料

a.菠蘿1罐         （用水蜜桃）
b.罐頭菠蘿汁1/2杯 （用蜜桃汁110克）
c.植物牛油125克   （改用牛油）
d.細砂糖1杯       （減少了糖量。用180克。1杯約225克。）
e.中筋面粉2杯     （用低筋粉240克）
f.烤粉7克         （沒有買到無鋁Baking powder。省略了。）
g.雞蛋2個         （用了3個）
h.糖粉適量        （怕甜。沒有另外用糖份裝飾。）
i.香草精1/2茶匙

做法

1.水果瀝幹。果汁備用。預熱烤箱到200C/390F。
2.除了水果。把方子中所有原料全部混合均勻。
3.倒入一個抹油的8寸圓形烤模裏。輕輕將水果鋪在蛋糕糊上。
4.烘烤25分鐘。稍晾涼。隨各人喜好灑上糖粉在蛋糕表面。

memo

牛油蛋糕做法隨意。可以隨時、隨手做來吃。
我猜想加菠蘿、蜜桃抑或其他水果都會很美味。



拿出烤箱。待涼。




     吃一塊。心里暖融融的。

   


       

可能年紀大了的緣故吧。我喜愛每一個季節。
天飨我以紛繁多色。總覺得每時每刻都是彌足珍貴。
12月。適合想念和祝福的月份。
安靜的懷念和自省。給生活帶來勇氣。
這麽說著。便愈發的老起來了。哈哈。

做了幾款不同味道的雪球。有原味、松子、抹茶、紅茶。
如果加入適量的粟粉。又有入口即化的口感。真好。

我一向對做法簡單的家常小點心有一種莫名的愛。
隨時拿起來一顆吃在嘴裏。親切、滿足。

做著廚房活兒。聽著很久都沒聽過的海頓。伯恩斯坦的錄音。
直至朱古力雪球熱辣辣的出爐了。吃了一顆。大滿足。^^"

 



朱古力雪球
 

 材料

a.低筋粉150g
b.無糖可可粉20g
c.核桃70g (130度c烤30分鐘。切細碎。)
d.無鹽奶油130g (室溫軟化)
e.糖粉50g
f.防潮糖粉適量 (裝飾用)

 做法

1.容器中置入d和e。打蛋器以擦底法攪拌到顏色變淺(有一點點打發但不太發)。
  加入c拌勻。
2.混合a和b。過篩一次。加入(1)中。用橡皮刀壓拌均勻。直至得到一個粉糰。
3.將粉糰包裹。冷藏室醒發1小時。令粉糰的性質較穩定也較易操作。
4.烤箱預熱180度c。烤盤鋪上牛油紙。
5.拿出粉糰。取適量在手心。搓成小球狀。直徑大約1.5cm。排列在烤盤上。
  間隔約3cm。轉170度c。烤15-20分鐘左右。
6.取出烤盤。趁熱在餅上灑糖粉。待涼後收於玻璃密封罐。
 

 memo

如果想讓底部也沾到糖粉。請將一整顆餅乾球放糖粉裏面。打個滾即可。
此配方參考西點蛋糕大百科。暢文出版社。詳細的步驟有ko重新撰寫。



 排列整齊。待烤。

 



 這一大口。是誰咬的呢。






 Master Nordljus的手筆。感恩。

 
來年。希望繼續把小小的美好的事物和旁人分享。希望更愛自己。

 
工欲善其事。必先利其器。我常常毫無節制地購買廚房用具和原材料。
有時也知道買多了。今天再次提醒一下自己。要節制。節制。嘻。^^"
其實。除了一切烘焙的必須工具之外。重要的是時間、耐性、恆心。
以及一顆能夠隨時接受失敗作品的包容心。^^"

天色有些發暗。有些冷。這時最需要的莫過于一條白土司了。
用中種法烤了鮮奶白土司。將面粉及材料分成前後兩次攪拌及發酵的方法。
口感和風味很理想。雖然花費了時間和精力。也是挺值得。

在土司表面薄薄塗一層牛油。放一片培根。鋪上蔬果和芝士。
或者放上任何自己喜愛的配料。烤一下。香香軟軟很好吃。
總覺得。好像還沒吃到夠。嗯。這幾天抽時間再做一次吧。呵呵。









鮮奶白吐司 － 中種法

 中種麵糰

鮮奶200g  速酵4g  高粉280g

 主麵糰

高粉120g  奶粉10g  速酵2g  鹽6g  細糖40g  鮮奶80g  牛油40g

 做法

1.將中種麵糰材料攪拌成糰。發酵2小時。
2.將中種撕開一塊一塊。加入主麵糰材料。
3.攪打至麵糰光滑形成麵筋。加入牛油接著打至完成階段。
4.基礎發酵之後。分割滾圓。鬆弛15分鐘。整形。
5.最後發酵至模具8分滿。入烤箱以180度烤30mins。


 烤好的土司。讓它散熱。




 切片。再散熱。
 
 
 



 依次放上培根、果蔬和芝士。




 hmm.. ^_^
 

今天特別累。沒有去醫院幫手照料母親。
留在家裏準備第二天帶去醫院的食物。
煲好濃濃的生魚湯。濾汁。加芹菜和海帶。
和燕麥一起煮軟。然後放在攪拌機打碎。

本來這些是每晚飯後回到家才做。
每次做完。分裝在兩個餐盒裏待涼。
去洗澡的時候已經是後半夜。

不知道母親每天吃著吃著這些。就吃厭了呢。
一時也想不出做更合適的東西給她吃。

常常逗母親。讓她猜粥裏放的什麽蔬菜。
鍛煉一下她的意識、口齒 發聲。增加肺活量。
母親總像孩子似的認真回答說番茄、西蘭花。
看著她費勁的說話。好心疼。

 
個多月來.. 經常失眠.. 做一些淩亂的夢..
有時電話鈴聲響起也不願意醒來.. 累極..

什麽時候.. 那些不好的精神和情緒..
象樹葉在秋天腐爛.. 消失在大地深處.. ..

 



雪球

 材料

低粉100g  杏仁粉100g  玉米澱粉100g  牛油150g  糖粉30g  糖粉適量

 做法

1.粉類混合。過篩。牛油加糖打勻。
2.材料全部混合。成團。稍冷藏。
3.搓成一顆顆小球。放在鋪烘焙紙的烤盤上。
4.烤箱預熱完170℃。烤約18mins。
5.稍涼。滾上糖粉即可。

 memo

喜甜者糖量可加倍。此食譜來自日本。

 

和家人相約去吃一家牛肉鍋貼老店。到了那裏。
都已過了晚上八點。店鋪裏還是人頭湧湧。
醬牛肉、咖哩牛湯、鍋貼、紅燒牛腩面。
叫了滿滿一桌。喝著凍飲。慢慢的吃。

食物中規中矩。倒也不難吃。但絕沒傳說中那般好味道。
但大家都吃得不亦樂乎。還把吃剩的帶了回家。

遍吃天下一大半美味佳肴。也不如這些幼年體驗過的食物。
那是一種久違的味道。類似見到老友一般的親切感。
隨著時光流逝。依然使人懷戀。

老味道是幼年的家常飯。是外婆的綠豆粥、南瓜揪面片。
老味道是淌過心底的一條小溪。沐浴它時。
內心會有一種寧靜、甜美而又不乏悵惘的感覺。

                做了兩盤金錢面包。喝著凍奶茶一口一枚。既使吃多了也渾然不知。

金錢面包

 份量

10吋派盤 兩個

 材料

高粉300克  低粉300克  乾酵母10克  鹽6克 
牛奶250克  雞蛋2個  細砂糖120克  牛油100克
 

 做法

1.將材料放入攪拌缸。酵母不要和糖、鹽放于一堆。以免造成酵母脫水。
2.把面團攪拌至完成階段。(拉開呈現薄膜狀)
3.基本髮酵至兩倍大。用手輕拍面團。排氣。松弛15分鐘。
4.將麵糰桿平約2公分厚度。以圓餅乾模型壓出一個個小麵糰。
5.整齊排列在派盤內。表面刷一層蛋汁。松弛15分鍾。
6.烤箱預熱完180℃。烤約10－12分鐘即可。

 Memo

盡量使每個麵糰的大小高度一致。以免烤出來的麵包局部未熟或過焦。
可以按各人喜好淋一些楓糖、煉乳、巧克力醬。或者蘸一下牛奶吃。

 基礎發酵後。用小圓模做造型。

 薄薄刷一層全蛋液。

 吃多少呢。1枚、7枚、還是30枚。隨你。

常聽別人說一個月一次的輕食計劃。全天蔬果餐、全天蜂蜜檸檬水。說是對排毒有效。
我贊同。但總是沒辦法真正的實施起來。飲食簡化但要味蕾不孤寂。這是矛盾的。
只好折中的改爲全天候蔬果、面包、沙拉餐。好像有點偏多。可相對大魚大肉而言。
該是不錯了吧。

清晨。喝下一大杯淡綠茶。吃了簡單的沙拉之後。聽音樂、到陽台上面晾衣服、做家務、又聽音樂。
轉眼便到中午。我光腳在廚房裏跳來跳去。一會兒便開餐了。這樣的做飯好輕鬆呀。

端著盤子。邊吃邊打節拍。幹脆來跳一曲桑巴。哈哈。塑身、歡愉都有呢。誰會不愛。

 Memo

用剩余物資也可做既營養又美味無比的百變沙拉。 蔬果需選擇無農藥。不用化肥栽種的農作物。

 木瓜燕窩沙拉。早餐。

木瓜、優格乳（Yoghurt）或新鮮的奶酪、放上一大匙燕窩。

 法棍醺鲑魚小點。午餐。

法棍切片略烤。塗美乃滋或略加芥末的牛油果（鳄梨）Avocado。
放上醺鲑魚片、酸黃瓜、沙拉醬。配料隨意混搭也行。結果都會好吃。
入口時即時迸發出來的美味。酸黃瓜的鮮甜。有一種難以言喻的快感。

 fêta沙拉。午後餐。

番茄和黃瓜切小塊。fêta芝士適量。淋上希臘風味的維納格雷酸辣沙司。灑oregano即可。
如果加一些黑橄榄和各種生蔬菜更好。我費事開一瓶黑橄榄。所以比較單一化。

 維納格雷酸辣沙司的原料：橄榄油2大匙  檸檬汁2大匙  塩1/8小匙  黑胡椒1/8小匙 
 做法：將以上材料全部放于攪拌杯。蓋緊。搖勻即可。

 香草鲑魚土司。晚餐。

白吐司先薄薄的塗抹一層香草奶酪醬。放一片培根。一片番茄或靑瓜。
再灑一層mozzarella cheese。烤一會兒撒上歐芹（parsley）。放上鲑魚片。即成。

 鷄蛋沙律。小食。

用適量的西芹、櫻桃茄、馬鈴薯、白煮蛋切碎。淋上任何自己喜愛的醬汁就好了。
我用少許海鹽、微甜的沙律醬和蛋黃醬（美乃滋/Mayonnaise）。輕輕拌一下即可。