街上人群忙碌追逐。提著大小包。報佳音多聲部緩緩合唱出一首首歌曲。提醒人們聖誕的意義。

入冬之後。我喜歡天天吃朱古力。一天不吃就好像有魂不附體的感覺。真奇怪。
朱古力是令人又愛又恨的。尤其是GODIVA朱古力。當妳吃過一堆亂七雜八的朱古力後。
才會明白為什麼GODIVA這麼昂貴。這是多么濃香綿密的朱古力。

最近生活的主題就是音樂。朱古力。學習面團的低溫發酵方法。烘焙。偶爾閱讀。快樂與平靜由此産生。
烤了巧克力布朗尼。和兩個朋友分享了。好像把高熱量脂肪也勻了一些給他們。嘿嘿。開心。

巧克力布朗尼 Chocolate Brownie

分量 (41*32cm方形大烤盤)

材料

牛奶巧克力300g。無鹽奶油165g。雞蛋6個。白砂糖175g。
低筋麵粉200g。可可粉25g。泡打粉1/2 + 1/4小匙。核桃200g

做法

1. 牛奶巧克力與奶油。隔水溶化。
2. 雞蛋加入砂糖打散。打透。再加入先前溶化的巧克力奶油醬。拌勻。

3. 分三次篩入所有粉類。慢慢的拌至面糊均勻光滑。最後拌入核桃。
4. 41*32cm的平烤盆鋪墊錫紙。將拌好的面糊倒入。用軟刮板抹平。

5. 預熱完烤箱。以170度烘烤25分鐘。再以150度烘烤10分鐘。最好多些留意烤箱。以免烤過。
   一般烤到brownies表面形成一層薄薄的脆皮就是好了。
6. 烤好後取出放置鐵架上待涼。切成40個小方塊。篩入防潮糖粉。放入密封容器可以保鮮1星期。

Memo

brownies是很美式的家庭蛋糕。不用分蛋法。操作起來比較簡便和省時。
這種不打發的蛋糕。在材料上增減一些沒有太大關系。而且換成其他堅果也可以。
諸如加一些奶酪或耐烤的烘焙巧克力豆都好。只是核桃為比較傳統的做法。
吃的時候。配上一些水果或者自製的香草冰淇淋也是很贊的。

選用的巧克力最好可可含量有50%。濃度越高越是馥鬱芳香。麵糊拌入巧克力奶油醬時會黏稠。
篩入麵粉更粘稠了。所以要盡可能拌勻。直至無粉粒才可以拌入核桃。

每個烤箱有所不同。烘烤的時間只是參考值。要多留神。精心制作的點心如果烤過。讓人掃興哦。
烤好後的brownies表面脆脆中間軟軟的。放置第二天的味道更好更厚重。配以黑咖啡就最好了。

 牛奶巧克力與奶油。坐在熱水中溶化。                                           

 糖不只是蛋糕甜味的來源。也是構成組織的一部分。能幫助雞蛋形成濃稠而持久的泡沫。

 篩入粉類。耐心地拌和。

 核桃烤焙十分鍾再拌和面糊。口感上好吃很多。當然不預烤也沒關系的。

 烤好咧..  I'm dreaming of a white Christmas..                                  

      平安與世。善意與人。感謝生活中所有的分享與關懷。

                          認識的或不認識的和將要認識的朋友。聖誕快樂。新年平安。