「……所有的植物、樹木我都喜歡.. 但最愛的卻是橄欖.. 這主要是因為橄欖所蘊含的豐富意義..
葉片散發的平和氣質.. 和金黃色的橄欖油所帶來的喜樂..」 － 赫胥黎（英國文學家）

意大利芙卡夏面包

我一直偏愛意大利面包.. 除了低糖低脂原味.. 它們和傳統面包的不同在于組織粗大、嚼勁強..
加上黑橄榄、綠橄榄和普洛旺斯香草.. 最受自然主義者的喜愛..

拿一片厚厚的新鮮出爐意大利面包.. 它松軟芬芳.. 無論妳多麽累多麽沮喪.. 都是妥貼的安慰..
今天.. 我的廚房有仿若被溫暖陽光曬過的香草氣息.. 那是地中海的氣息.. 來吧.. 來吧Farcita..

原料       (參照65度湯種面包recipe)

高筋粉315g  低筋粉135g  細砂糖25g  橄欖油90g  清水250g  快速幹酵母9g

表面食材   (全部適量)

迷曡香  百裏香  意大利香肠片(Salami)   蒜片  綠橄榄  黑胡椒  海鹽

步驟

1.依次混合所有材料。攪拌面團至擴展階段。基本發酵至兩倍大。
2.發酵完成的面團。收口朝下拍扁、排氣。擀開與烤盤同樣大小。
  用手指壓出一排排的洞。防止面團在烤焙時不規則凸起。然後整形。
3.最後發酵至兩倍大。烤箱預熱180度。烤焙約15分鐘。

Memo

1.芙卡夏Farcita是拉丁文爐火的意思。和pizza一様是意大利傳統的面包。
2.這種面包口味是針對現代人“人口簡單。口味不簡單”設計。
  做一個面團。可以設計多人的胃。依照個人喜好來選用食材。
3.海鹽是一種未經漂白、未經化學處理的純天然粗鹽。被認為是最好的鹽。
  可在一般賣有機食品的店鋪購得。撒在面包上進爐烤焙是不會融化的。
  食用時的甘味。會令人味蕾大開噢。

 做造型的圖片.. http://www.plumcafe.com/viewthread.php?tid=39387

 依序排上各式食材。最後別忘了多撒一點海鹽噢。

 來吧.. Farcita..