牛奶是上天給予人類的禮物。乳酪是天使帶來的快樂秘方。

用乳酪做任何食物。總是鹹甜皆宜。入口感覚厚重豐滿。格外的美味。
其中人們常吃的Cheese Cake。便是最受歡迎的家常甜點。
它材料的結構配搭比較容易掌握。選擇多。款式多。製法簡單。
而且口味不單一。可以做出千變萬化。原味、果味、巧克力和酒香味。
只要妳想吃。在家裏。用手頭現有的材料。隨時可以大顯身手一番。

但無論哪一款。把握原料的均衡協調。蛋糕的回味便香醇、悠長。

這個月 看暈了。晨昏顛倒。隨時隨地想睡覚。有時。站著也想睡著。
沒怎麽做東西吃。沒怎麽上網。也不怎麽去運動。真該鄙視一下自己。嘻^^"

可是。世界杯多好啊。它使我名正言順地懶散著。嘿嘿。讓我坦然地繼續懶惰著吧。

8英吋(直徑約20厘米)圓形模1個

奶油奶酪350g    細砂糖50g    蛋黃3個    酸奶油50g    玉米澱粉15g 
巧克力80g    蛋白3個    細砂糖70g    巧克力海綿蛋糕1片

1.蛋糕模中噴一點烤盤油。鋪上裁剪合適的烤紙。
2.放入巧克力海綿蛋糕片。備用。
3.奶油奶酪放室溫軟化。加入50g砂糖拌勻。
4.加入蛋黃拌勻。再加酸奶油及玉米澱粉拌勻。
5.另取一鍋放入蛋白、砂糖70g打至濕性發泡。與奶酪糖糊一起均勻拌和。
6.巧克力隔水溶化。加入蛋糕糊中。拌和均勻。
7.預熱好烤箱160度。烤60分鍾。
8.把蛋糕放在鋼架上。冷卻後脫模。

如果沒有烤盤噴射油。可用牛油代替。但不可用色拉油。因爲色拉油會粘黏。
如果沒有酸奶油。可用原味酸奶代替。個人覺得用酸奶油味道好很多。
如果不喜甜。可適當減糖。建議減少的糖量不少于20g。維持味覺的均衡感。
常用的鋪底烤紙可一次多裁一些。以便下次使用。(recipe來自烘焙寶典)

 我用竹筷刺幾下烤好的蛋糕。來試探它的成熟。其實另個方法更好。
   用手掌輕輕壓一下蛋糕面。感覚結實、沒有明顯沙沙聲便是好了。

 一個下午泡在書房。蛋糕、書籍和音樂。隔斷了窗外的烈日炎炎。