工欲善其事。必先利其器。我常常毫無節制地購買廚房用具和原材料。
有時也知道買多了。今天再次提醒一下自己。要節制。節制。嘻。^^"
其實。除了一切烘焙的必須工具之外。重要的是時間、耐性、恆心。
以及一顆能夠隨時接受失敗作品的包容心。^^"

天色有些發暗。有些冷。這時最需要的莫過于一條白土司了。
用中種法烤了鮮奶白土司。將面粉及材料分成前後兩次攪拌及發酵的方法。
口感和風味很理想。雖然花費了時間和精力。也是挺值得。

在土司表面薄薄塗一層牛油。放一片培根。鋪上蔬果和芝士。
或者放上任何自己喜愛的配料。烤一下。香香軟軟很好吃。
總覺得。好像還沒吃到夠。嗯。這幾天抽時間再做一次吧。呵呵。









鮮奶白吐司 － 中種法

 中種麵糰

鮮奶200g  速酵4g  高粉280g

 主麵糰

高粉120g  奶粉10g  速酵2g  鹽6g  細糖40g  鮮奶80g  牛油40g

 做法

1.將中種麵糰材料攪拌成糰。發酵2小時。
2.將中種撕開一塊一塊。加入主麵糰材料。
3.攪打至麵糰光滑形成麵筋。加入牛油接著打至完成階段。
4.基礎發酵之後。分割滾圓。鬆弛15分鐘。整形。
5.最後發酵至模具8分滿。入烤箱以180度烤30mins。


 烤好的土司。讓它散熱。




 切片。再散熱。
 
 
 



 依次放上培根、果蔬和芝士。




 hmm.. ^_^